Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhte Oxidationsgefahr hin. Neben dem Füllstand sind Korkzustand, Etikett und eventueller Sedimentbefall zu prüfen.