Beerenauslese (BA) ist ein Prädikat, bei dem einzeln überreife, oft von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallene Trauben sorgfältig gelesen werden. Typische Kennzeichen sind intensive Honig- und Trockenfruchtnoten, ausgeprägte Süße bei gleichzeitig hoher Säure und eine dichte, konzentrierte Textur. Wegen dieser Struktur verfügen hochwertige Beerenauslesen über außergewöhnliches Lagerpotenzial von Jahrzehnten.