Gereifte Beerenauslesen entfalten ihre Aromendichte am besten leicht gekühlt bei 8–12 °C in kleinen Tulpen- oder Dessertweingläsern. Durch vorsichtiges Temperieren und gegebenenfalls kurzes Ausschwenken öffnet sich das Bouquet. Kulinarisch passen intensive Süßspeisen, Creme und Fruchtdesserts, aber auch salzige, gereifte Blauschimmel- oder Foie-gras-Zubereitungen sehr gut, da die Süße und Säure des Weins ein harmonisches Gegenstück bieten. Bei alten Flaschen empfiehlt sich langsames Einschenken und kleine Probeschlucke, um oxidierte Noten frühzeitig zu erkennen.