Beerenauslese-Rieslinge entfalten ihre Aromen bei kühler Temperatur; 8–10 °C ist ein guter Ausgangspunkt, bei stärkerer Konzentration sind 10–12 °C möglich, um Duftnoten zu öffnen. Decantieren ist selten nötig, stattdessen empfiehlt sich ein mittelgroßes Weißweinglas, das Süße und Säure balanciert wahrnehmen lässt. Kulinarisch passen Beerenauslesen hervorragend zu kräftigem Blauschimmelkäse, Foie Gras, fruchtigen Desserts oder asiatischen Gerichten mit süßsauren Komponenten.