Der Füllstand, oft Ullage genannt, ist ein entscheidendes Alters- und Lagerindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf wichtigen Flüssigkeitsverlust und potenzielle Oxidation hin. Bei einer 1999er Flasche sind IN oder TS oftmals tolerierbar, MS/LS erhöhen hingegen das Risiko eines beeinträchtigten Weins deutlich.