Historisch wurde Ruby Cabernet oft in Verschnitten eingesetzt, um Farbe und Ertrag zu verbessern, insbesondere in großflächigen Produktionsgebieten wie dem Central Valley. Winzer in der Lodi AVA experimentieren heute gelegentlich mit sortenreinen Abfüllungen, doch häufiger findet man Ruby Cabernet in Cuvées mit Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder Shiraz, wo sie Farbe und Fruchtigkeit beisteuert. Ob sortenrein oder als Blend, die Qualitätsphilosophie des Weinguts bestimmt das Profil.