Prüfen Sie zunächst die Ullage (Füllstand): HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind gute Zeichen. Achten Sie auf Farbe, Ausblühungen am Korken oder Etikettenbeschädigungen. Beim Öffnen auf unangenehme Oxidationsnoten, übermäßige Essignoten oder faltige Aromen achten. Leichte Alterungsnoten sind normal, doch bei VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) ist das Risiko höher, dass der Wein beeinträchtigt ist. Bei Unsicherheit zunächst dekantieren und in kleinen Schritten verkosten.