Wie sollte ein hochwertiger Chablis optimal gelagert und gealtert werden?
Konstante Lagerbedingungen sind essentiell: ideal 10–13 °C, rund 60–75% Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend, gleichmäßiger Temperaturenverlauf. Grand Cru- und Spitzen-Premier-Crus können bei idealer Lagerung 10–20 Jahre oder länger reifen; viele Domaine-Abfüllungen von Raveneau, Dauvissat oder William Fèvre profitieren von geduldiger Reife. Wichtig sind auch die Füllstände (Ullage) und ein vollständiger Verkorkungszustand vor dem Kauf oder der Langzeitlagerung.
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