Was macht Chablis unter den burgundischen Weissweinen so charakteristisch?
Chablis ist eine eigenständige Ausdrucksform des Chardonnay: kalk- und fossilhältige Kimmeridge-Tone verleihen markante Mineralität und knackige Säure. Während Burgunder aus Côte d'Or oft durch Eichenholz und Reife geprägt sind, setzen Erzeuger wie Domaine Raveneau, Domaine Vincent Dauvissat und Domaine William Fèvre typischerweise auf präzise Frische und terroirgetriebene Klarheit. Das kühlere Klima der Yonne und die speziellen Lagen ermöglichen lange Reifepotenziale, insbesondere bei Premier- und Grand-Cru-Qualitäten.
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