Chablis Grand Cru-Lagen wie Les Clos, Valmur oder Vaudésir zeichnen sich durch extrem kalkhaltige, kimmeridgeische Böden aus, die der Chardonnay-Traube eine ausgeprägte Mineralität und Präzision verleihen. Terroir und Mikroklima erzeugen dichte, langlebige Weine mit salziger Säurestruktur. Referenz-Domaines wie Domaine François Raveneau, Domaine Vincent Dauvissat und Domaine William Fèvre setzen in diesen Lagen konsequent auf geringe Erträge und burgundische Kellertechnik, wodurch komplexe Aromenspiele und sehr gutes Reifepotential entstehen.