Welche Speisebegleitung und Serviertemperatur empfehlen sich für erstklassigen Chablis?
Für frische bis gereifte Chablis gelten 10–12 °C als optimale Trinktemperatur; sehr alte Grand Crus dürfen leicht wärmer (12–14 °C) serviert werden, eventuell kurz dekantiert, um Sedimente zu schonen. Klassische Paarungen: Austern und Meeresfrüchte, gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte mit Zitronen- oder Buttersauce, sowie gereifter Ziegenkäse. Bei kräftigeren Premier- oder Grand-Cru-Exemplaren harmonieren auch gebutterte Rahmsaucen und feine asiatische Gerichte.
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