Ullage (Füllstand) und Korkzustand sind entscheidend für die Beurteilung älterer Flaschen. Bestnoten sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck); TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel. MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Der Korkzustand sollte auf dem Etikett nicht durch äußere Mängel beeinträchtigt sein. Fachhändler prüfen diese Parameter zur Einschätzung von Trinkbarkeit und Wert, da sie direkte Rückschlüsse auf Luftzutritt und Flaschenreife erlauben.