Wie kombiniert man einen gereiften piemontesischen Rotwein kulinarisch
Typische Speisebegleiter für kräftige piemontesische Rotweine sind langsam geschmorte Fleischgerichte wie Ragu und Wild, Pilzgerichte (Trüffel!), reifer Hartkäse und Schmorgerichte mit Wurzelgemüse. Aromenintensität und Tanninstruktur des Weins sollten mit Fett- und Proteingehalt des Gerichts ausbalanciert werden; jüngere, tanninreichere Jahrgänge verlangen schwerere Begleiter als bereits geöffnete, gereifte Exemplare.
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