Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei relativ jungen Jahrgängen wie 2019 aus Burgund?
Ullage beschreibt den Weinstand in der Flasche und ist ein Indikator für Alterung und Lagerbedingungen. Bei einem 2019er sind hohe Füllstände (HF, High Fill) oder Into Neck (IN) erwartbar und ideal. Top Shoulder (TS) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf längere Lagerung oder Undichtigkeiten hinweisen. Bei relativ jungen Weinen sollte eine auffällige Ullage immer Anlass zur genaueren Prüfung von Herkunft und Lagerhistorie sein.
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