Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine 2014er Flasche ist IN oder TS in der Regel akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhten Sauerstoffkontakt und damit erhöhtes Risiko einer Alterung oder Oxidation. Bei jeder Bewertung sollten außerdem Korkzustand, Etikett und Geruchstest nach dem Öffnen berücksichtigt werden.