Mit Reife verschiebt sich die Fruchtausprägung von grünen Zitrusnoten zu reiferen Steinobst-, Honig- und petrolartigen Aromen; die Säure bleibt häufig prägend und sorgt für Frische. Bei gereiften Flaschen kann sanftes Dekantieren oder Belüften von 30–60 Minuten helfen, verschlossene Aromen zu öffnen, bei sehr alten Exemplaren empfiehlt sich allerdings vorsichtiges Probeschwenken. Serviertemperatur: 8–12 °C, je nach Reifestadium.