Welche Rolle spielt der Fuellstand Ullage bei 2015er Flaschen und welche Kategorien gelten?
Der Fuellstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für Einfluss von Sauerstoff und damit Weinqualität. Gängige Kategorien sind HF High Fill, IN Into Neck, TS Top Shoulder, VHS Very High Shoulder, MS Mid Shoulder und LS Low Shoulder. Bei einem 2015er (knapp ein Jahrzehnt alt) sollte man idealerweise HF oder IN sehen; TS kann bereits auf beginnende Alterungsentwicklung hindeuten und VHS oder tiefer erhöhen das Risiko von Oxidation.
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