Die Trinkreife hängt von Extrakt, Säure, Tanninstruktur und Ausbau ab. Ein kraftvoller, lange im Barrique ausgebauter Spätburgunder kann bei korrekter Flaschenreife und Lagerung 8–15 Jahre, in Spitzenfällen deutlich länger, reifen. Für optimale Entwicklung sind konstante Temperaturen (10–14 °C), moderate Luftfeuchte (~60–75 %) und liegende Flaschenlagerung empfehlenswert. Bei Flaschen mit sehr dichter Holzprägung empfiehlt sich gelegentliches Probieren, um den idealen Genusszeitpunkt nicht zu verpassen.