Was bedeutet der Begriff Spätburgunder und wie unterscheidet er sich vom französischen Pinot Noir?
Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Botanik und Grundcharakter sind identisch zum französischen Pinot Noir, Unterschiede entstehen durch Terroir, Klima und Kellertechnik. Deutsche Spätburgunder tendieren in kühleren Lagen zu lebendiger Säure und eleganter Frucht, während Burgund aufgrund gewachsener Terroirs oft komplexe erdige Noten zeigt. Ausbauentscheidungen wie Fassart, Maischestandzeit und Reife beeinflussen Aroma, Struktur und Lagerpotenzial stark.
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