Kraftvolle, barriquegeprägte Spätburgunder können je nach Struktur 8–15 Jahre oder länger reifen. Entscheidende Faktoren sind Säure, Tanninstruktur, Restextrakt und die Qualität des Holzeinsatzes. Sammler sollten auf Füllstand (Ullage) achten: ideale Begriffe sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) bei jüngeren bis reiferen Flaschen; bei sehr alten Flaschen sind TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) Indikatoren für zunehmende Oxidation. Saubere Lagerbedingungen (konstant ~12°C, ~70% Luftfeuchte) verlängern die Lebensdauer.