Wie lange kann ein kraftvoller, im Barrique ausgebauter Spätburgunder reifen und worauf achten Sammler?
Kraftvolle, barriquegeprägte Spätburgunder können je nach Struktur 8–15 Jahre oder länger reifen. Entscheidende Faktoren sind Säure, Tanninstruktur, Restextrakt und die Qualität des Holzeinsatzes. Sammler sollten auf Füllstand (Ullage) achten: ideale Begriffe sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) bei jüngeren bis reiferen Flaschen; bei sehr alten Flaschen sind TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) Indikatoren für zunehmende Oxidation. Saubere Lagerbedingungen (konstant ~12°C, ~70% Luftfeuchte) verlängern die Lebensdauer.
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