Wichtige Kriterien sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand. Ideale Füllstände werden als HF (High Fill) oder IN (Into Neck) bezeichnet; sie deuten auf minimale Oxidation hin. TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Der Kork darf keine Ausblühungen, starke Schrumpfung oder Flüssigkeitsaustritt zeigen. Fotos der Flasche, Lagerhistorie und, falls verfügbar, Zertifikate vom Weingut oder Händler sind wichtige Entscheidungsgrundlagen.