Französische Barriques (225 L) geben feineres, subtileres Holzaroma als große Fuder- oder Gebindefässer, da das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen höher ist. Neue Barriques vermitteln deutliche Würz- und Vanillenoten sowie Röstaromen; gebrauchte Barriques tun dies deutlich dezenter. Große Eichenfässer (z. B. 500–1.200 L) erlauben langsameren Sauerstoffaustausch und konservieren mehr Primärfrucht, während Barriques den Wein intensiver strukturieren und texturieren.