Wie serviere und dekantiere ich einen gereiften Vosne-Romanée aus den 1970ern richtig?
Alte Burgunder vorsichtig öffnen, senkrecht stehen lassen, um Krümel im Hals zu sammeln; bei deutlichem Sediment in ein klares Glas dekantieren oder behutsam umfüllen, statt kraftvoll zu dekantieren. Serviertemperatur 13–15 °C, burgundische Kelche zur Konzentration der Aromen; kurze Belüftung kann bei verschlossenen Weinen helfen, während bei sehr fragilen, gealterten Flaschen vorsichtiges Probieren ohne lange Belüftung ratsamer ist.
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