Wie dekantiert und serviert man am besten einen alten Pinot Noir wie einen Vosne‑Romanée 1976?
Alte Burgunder vorsichtig behandeln: Flasche aufrecht stellen und mindestens 24 Stunden ruhen lassen, vorsichtig öffnen, langsam in eine klare Karaffe überführen und lichtquellen‑gestützt auf Sediment prüfen (Kerzenmethode). Dekantierzeit punktuell: oft nur 20–60 Minuten, manchmal gar nicht – kurz atmenlassen genügt, sonst droht Verlust feiner Aromen. Serviertemperatur leicht kühler als bei jungen Rotweinen: 15–17 °C. Kleine Gläser mit großer Oberfläche unterstützen das Bouquet, und ein langsames Herantasten beim Servieren hilft, die Balance zu beurteilen.
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