Wie sollte eine gereifte Vosne-Romanée 1976 ideal dekantiert und serviert werden?
Bei sehr alten Pinot Noirs empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: kurz ruhen lassen, vorsichtig aus der Flasche in eine Karaffe dekantieren oder mittels »Riedel«-Sensorik glasweise probieren, um Sedimente im Glas zu vermeiden. Bei stärker gereiften 1976-Jahrgängen reichen oft 15–30 Minuten Luftkontakt, bei noch jugendlicheren Exemplaren können 1–2 Stunden sinnvoll sein. Serviertemperatur 15–17 °C, gutes Burgunderglas für feine Aromatik verwenden. Kleine Schritte: zuerst Proben, dann entscheiden, ob längeres Dekantieren dem Wein guttut.
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