Wie beurteile ich den Flaschenzustand und den Füllstand (Ullage) bei einem Burgunder aus 1976?
Bei alten Burgundern ist der Füllstand ein entscheidender Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist für >15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidations- und Ausfallrisiko. Zusätzlich sind Etikettzustand, Kapsel, Korkenstand, Sediment im Halsbereich und Geruch beim Probeschluck wichtige Hinweise auf Lagerung und Zustand.
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