Schloss Johannisberg gilt als eines der traditionsreichsten Riesling-Güter im Rheingau und steht für Weine mit klarem Rebsortencharakter, ausgeprägter Säurestruktur und langer Lagerfähigkeit. Eine Auslese von Schloss Johannisberg entsteht aus selektiv gelesenen, sehr reifen Trauben und vereint oft konzentrierte Fruchtnoten mit mineralischen, terroir-geprägten Anklängen der Rheingauer Steillagen. Bei gereiften Exemplaren dominieren tertiäre Aromen wie getrocknete Aprikose, Honig, Petrol‑Noten und feine Botrytisnuancen, gepaart mit einer noch präsenten Säure, die die Süße ausbalanciert.