Gereifte Rieslinge benötigen durchgehend kühle, dunkle und vibrationsarme Lagerung mit konstanter Temperatur (idealerweise 10–12 °C) und moderater Luftfeuchte. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine Temperatur von etwa 8–10 °C; sehr alte Auslesen können leicht kühler serviert werden, um Süße und Säure ins Gleichgewicht zu bringen. Bei Flaschen mit Fortentwicklung ist vorsichtiges Dekantieren empfohlen, um Sedimente zu schonen, während jüngere Auslesen oft direkt in die Glasform kommen.