Entscheidend sind Füllstand, Korkzustand, Lagerhistorie und sensorische Prüfung. Bei guter Ullage (HF/IN/TS) und kontrollierter Lagerung sind solche Flaschen oft noch trinkfähig und können komplexe Reifearomen zeigen. Ist die Ullage sehr hoch (VHS/MS/LS) oder der Kork stark geschrumpft, steigt das Oxidationsrisiko. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine Probennahme in einem neutralen Glas: Farbe (Bernstein bis Altgold), Duft (Honig, Petrol, Nuss, reduzierte Frucht) und Frische der Säure geben Hinweise auf Trinkreife versus weiterer Reifebedarf.