Die Lage Hermannshöhle gehört zu den renommierten Einzellagen an der Nahe und liefert Rieslinge mit hoher Konzentration, Präzision und langer Lagerfähigkeit. Weingut Dönnhoff interpretiert diese Parzellen häufig mit feinster Säure und feingliedriger Mineralität: Im Glas zeigen sich oft klare Zitrusnoten, gelbe Steinfrüchte und ein salziger Unterton, der die Struktur des Weins stützt. Hermannshöhle-Weine sind deshalb prädestiniert für Ausbau als Großes Gewächs (GG) und profitieren von sorgsamem Fass- und Flaschenausbau.