Die Niederhäuser Hermannshöhle gilt als eine der Spitzenlagen der Nahe: steile Hänge, tiefgründige Schiefer‑ und Quarzitböden und eine hohe Wärmespeicherung prägen die Traubenreife. Bei Weingut Dönnhoff führt das zu einer Kombination aus klarer Säure, ausgeprägter Mineralität und konzentriertem Fruchtkern. In kühleren Jahrgängen legt Hermannshöhle mehr auf Feinheit und salzige Mineralnoten an, in reiferen Jahrgängen zeigt sie zusätzlich viel Tiefgang und Lagerpotenzial.