Der Jahrgang bestimmt Klimaeinflüsse wie Temperatur und Niederschlag und hat starken Einfluss auf Säure, Reife und Lagerfähigkeit. Bei Schaumweinen unterscheiden sich Jahrgangschämpagner (vintage) deutlich von Non‑Vintage in Struktur und Alterungspotenzial. Bei Weissweinen wie Riesling oder Burgunder entscheiden Jahrgangsqualität und Produzent (z. B. Domaine Leflaive, Weingut Keller, Dr. Loosen) über die Haltbarkeit: Kabinett sind frischer und früher trinkreif, Spätlese und GG (Großes Gewächs) entwickeln zusätzliche Komplexität über Jahre. Für lange Lagerung sind ausgewogene Säurewerte und ein konzentrierter Jahrgang vorteilhaft.