Der Jahrgang prägt Reifegrad, Säurestruktur und Balance: kühle Jahre bringen mehr Säure und Frische, warme Jahre mehr Reife und Alkohol. Bei stillen Weißweinen zeigt sich das Jahr deutlich in Aromatik und Lagerpotenzial. Schaumweine unterscheiden zwischen Non‑Vintage (NV) und Jahrgangschampagnern: NV‑Champagner sind Assemblagen mehrerer Jahrgänge mit konstanter Stilistik und oft früher trinkreif; Jahrgangs‑Champagner heben die Charakteristik eines außergewöhnlichen Jahres hervor und können länger reifen. Häuser wie Krug bieten markante NV‑Stile, Salon oder besondere Jahrgangs‑Cuvées stehen hingegen für seltene Jahrgangsqualität.