Premier Cru ist eine Klassifikation innerhalb von Chablis, die Lagen mit überdurchschnittlichem Terroir und Qualität ausweist, rangiert unter den Grand Cru Lagen. Die AOC Bezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée) garantiert die Herkunft und bestimmte Produktionsregeln, in Frankreich heute oft als AOP (Appellation d'Origine Protégée) geführt. Kimmeridgian bezeichnet eine kalksteinreiche Geologielage (Kimmeridgischer Kalk), die in Chablis für die typische ‚kreidige‘ Mineralität und die salzige Textur verantwortlich ist.