Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) und Etiketten bei älteren Chablis-Flaschen?
Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Gängige Einordnungen sind HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter bis guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Ebenso wichtig ist der Zustand von Etikett und Kapsel: intakte Etiketten und saubere Korken sorgen für bessere Einschätzung der Provenienz.
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