Wie kann ich im Glas zuverlässig erkennen, dass ein Sekt in der Flasche vergoren wurde und nicht im Tank?
Sensorisch deuten eine sehr feine, anhaltende Perlage, langsame Aufstiegspunkte der Kohlensäure und autolytische Aromen (Brioche, Gebäck, Hefeton) auf Flaschengärung. Im Gegensatz dazu wirkt tankvergorener Sekt (Charmat) oft mit gröberer Perlage und primär fruchtigen Noten ohne ausgeprägte Hefenoten. Auf dem Etikett finden sich häufig Hinweise wie ‚traditionelle Flaschengärung‘, ‚Méthode traditionnelle‘ oder Angaben zur Hefelagerdauer.
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