Traditionelle Flaschengärung (auch Methode traditionnelle oder klassische Flaschengärung genannt) bedeutet, dass die zweite Gärung in der einzelnen Flasche stattfindet. Die auf der Hefe verbrachte Zeit führt zu feiner Perlage, einer cremigen Mousse und autolytischen Aromen wie Brioche, geröstetem Brot und Nüssen. Sekte, die so hergestellt werden, entwickeln dadurch mehr Komplexität und Lagerfähigkeit als im Tank vergorene Varianten.