Pinot Noir aus den Hautes-Côtes des Burgunds verbindet oft feine Frucht mit klarer Säure und moderaten Tanninen: rote Beeren, Kirsche, Walderdbeere und florale Noten, dazu erdige und würzige Nuancen. Die höheren Lagen der Hautes-Côtes sorgen für kühlere Reifebedingungen, was zu frischerer Säure, schlankerer Struktur und oft einem eleganteren, weniger extraktreichen Profil als in Côte de Nuits oder Côte de Beaune führt. Bei kleineren Domaine wie Domaine Dandelion ist Stil- und Parzellenvielfalt üblich; Ausbauentscheidungen (Holz vs. Edelstahltank, Dauer der Maischegärung) prägen den finalen Ausdruck deutlich.