Pinot Noir aus den Hautes-Côtes (z. B. Hautes-Côtes de Nuits oder Hautes-Côtes de Beaune) zeigt typischerweise feinere, kühlklimatische Noten als die exponierten Lagen der Côte d'Or: rote Beeren, Waldboden, feine Tannine und oft eine markante Frische. Im Vergleich zu Spitzenbetrieben der Côte de Nuits, etwa Domaine de la Romanée-Conti (Domaine de la Romanée-Conti), Domaine Armand Rousseau oder Domaine Dandelion, sind Hautes-Côtes-Weine häufig preislich moderater, können aber bei guter Winzerarbeit überraschend viel Terroirausdruck und Langlebigkeit bieten. Entscheidend sind Exposition, Höhenlage und vinifikatorische Entscheidungen des Weinguts.