Sensorisch zeigt ein gereifter Riesling Kabinett oft Petrol‑/Kerosen‑Noten, Honig, getrocknete Zitrusfrüchte, Kräuter und feine nussige Töne. Die Säure sollte noch präsent und ausbalanciert sein; wenn Säure komplett verflacht oder die Aromen stark oxidativ sind, ist die Trinkreife überschritten. Praktisch empfiehlt sich eine kleine Probe: langsames Einschenken, leichtes Schwenken und 10–30 Minuten Luftkontakt, um sekundäre und tertiäre Aromen zu beurteilen. Serviertemperatur 8–10 °C bringt Balance zwischen Frucht und Reife.