Ein 1996er Riesling Kabinett zeigt typischerweise die feine Balance aus präziter Säure, moderater Restsüße und klarer Frucht. Nach fast drei Jahrzehnten Reife treten häufig tertiäre Noten wie Petrol/Kerosin, Honig, getrocknete Aprikose und Nussaromen hinzu, während die lebendige Säure die Frische bewahrt. Je nach Herkunftsregion – etwa Mosel, Rheingau oder Nahe – variiert das Profil: Mosel-Kabinette (Beispiele: Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen) tendieren zu eleganter Säure und mineralischer Finesse, Rheingauer Gewächse (z. B. Schloss Johannisberg) zeigen oft kraftvollere Struktur, und Nahe-Exemplare (z. B. Dönnhoff) kombinieren Fruchtintensität mit klarer Steinnote.