Für Kabinett-Riesling stehen besonders die Mosel (inklusive Saar und Ruwer), der Rheingau, die Nahe und einzelne Lagen in Rheinhessen und Pfalz im Fokus. Berühmte Namen und Lagen sind beispielsweise Bernkasteler Doktor, Scharzhofberger (Saar), Schloss Johannisberg (Rheingau) oder kleine Spitzenbetriebe wie Joh. Jos. Prüm und Weingut Dönnhoff. Diese Regionen liefern durch kühle Klimabedingungen und mineralische Böden oft besonders feinwürzige Kabinett-Stile.