Gereifte Rieslinge dekantiert man nur bei sichtbarem Sediment oder wenn die Flasche sehr geschlossen wirkt; ein vorsichtiges Umgießen in eine klare Karaffe ist ausreichend. Serviertemperatur 8–10 °C, passende Glasform ist ein enger Riesling- oder Weißweinkelch, der die Aromen fokussiert. Aromenbild und Reife – Petrol, Honig, getrocknete Früchte, Nussigkeit – profitieren von kurzen Ruhezeiten nach dem Einschenken. Als Begleitung passen gereifte Käsesorten, asiatisch-süß-säuerliche Gerichte oder feine Kalbs- und Fischzubereitungen.