Kabinett, Spätlese und Auslese sind Prädikatsstufen innerhalb des deutschen Systems: Kabinett steht für die leichteste Kategorie mit eleganter Restsüsse, Spätlese für vollere Extrakte und Auslese für selektiv gelesene, oft süßere Trauben. Kabinett-Weine reifen oft länger in einem frischen, filigranen Stil; ein gereifter Kabinett kann komplexe tertiäre Aromen entwickeln, bleibt aber in der Regel leichter im Körper als eine Spätlese oder Auslese. Die Einordnung beeinflusst Erwartung an Süße, Säure und Lagerdauer.