Wie entwickelt sich ein gereifter Dom Pérignon sensorisch und wie serviert man ihn optimal?
Mit zunehmender Flaschenreife entwickelt Dom Pérignon ausgeprägte autolytische Aromen (Brioche, Toast), Noten von Honig, gerösteten Nüssen und reifen Zitrusfrüchten; die Fruchtsäure bleibt oft präsent und sorgt für Frische. Serviertemperatur 8–10 °C; für gereifte Exemplare empfiehlt sich ein großes Weißweinglas oder eine bauchige Schale, damit sich die komplexen Aromen besser entfalten. Sanftes Öffnen und kurzes Atmenlassen kann die Aromatik öffnen, starkes Dekantieren ist selten nötig.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie ist der Jahrgang 1996 in der Champagne und speziell für Dom Pérignon einzuschätzen?
- •Wie beeinflussen Kritikerbewertungen wie Parker-Punkte den Sekundärmarktwert?
- •Worauf sollten Sammler beim Kauf auf dem Sekundärmarkt besonders achten?
- •Welche Grand Cru-Lagen liefern Trauben für Dom Pérignon und wie beeinflusst das den Stil?
- •Was ist Dom Pérignon und welche Rolle spielt Moët & Chandon?
- •Was bedeutet Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen und wie beurteilt man ihn?
- •Welche Abkürzungen rund um Verpackung und Originalzustand sind relevant (OHK, OWC, OC)?
- •Wie sollte ein gereifter Champagner wie Dom Pérignon ideal gelagert werden?
