Was bedeutet Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen und wie beurteilt man ihn?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, zeigt an, wie viel Wein noch im Hals der Flasche verbleibt und ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenkonstitution. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Höhere Füllstände (HF/IN) deuten auf bessere Erhaltung; bei VHS bis LS steigt das Risiko von Oxidation und Qualitätsverlust. Beim Kauf sollten Fotos der Halsregion sowie Alter von Kapsel und Etikett geprüft werden.
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