Wie beeinflusst der Ausbau in grossen Holzfässern (botti) den Stil eines Testamatta aus Sangiovese
Der Ausbau in grossen Holzfässern (botti) mindert den dominanten Holzeinfluss und fördert stattdessen eine schonende Mikrooxygenierung. Bei einem Sangiovese wie Testamatta resultiert das in feinerer Tanninstruktur, mehr Fruchtreinheit und einer natürlichen Textur, während die Primäraromen erhalten bleiben. Kombinationen aus Handlese und spontaner Gärung unterstreichen zusätzlich die terroirtypische Präzision.
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