Toscana IGT steht für die Freiheit im Ausbau und für Rebsortenvielfalt innerhalb der Toskana: Produzenten wie Bibi Graetz nutzen die IGT-Kategorie, um traditionelle Rebsorten wie Sangiovese mit modernen Vinifikationsansätzen zu kombinieren. Für Sangiovese bedeutet Toscana IGT oft Ausdruck von Terroir und Reifegrad – vor allem wenn Trauben aus sehr alten Rebanlagen stammen, wie sie für Spitzenweine typisch sind. Die Kennzeichnung ist weniger restriktiv als DOC/DOCG, erlaubt aber starke Qualitätsexpressionen und individuelle Stilistiken.