Kühl (12–15 °C), konstant, bei ~60–75 % Luftfeuchte und liegender Lagerung schützen Kork und Etikett. Ein kräftiger Sangiovese aus alten Anlagen zeigt typischerweise ein Reifepotenzial von rund 8–20 Jahren, bei optimaler Lagerung oft auch länger – frühe Trinkfenster sind möglich, doch gewinnt der Wein an Komplexität und Reifearomen über Jahre. Vor dem Servieren gegebenenfalls dekantieren, um sich entwickelnde Aromen vollständig zu entfalten.