Der Füllstand (Ullage) wird visuell am Flaschenhals beurteilt und in Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) eingeteilt. Für einen Wein aus 2018, der heute mehrere Jahre alt ist, sind HF oder IN ideal. TS ist noch akzeptabel, solange der Korken intakt wirkt und keine weiteren Alterungszeichen vorhanden sind. MS/LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin und sollten mit Vorsicht betrachtet werden. Bei Magnums sind leichte Unterschiede möglich, doch die gleichen Kriterien gelten; Dokumentation zur Lagergeschichte erhöht die Beurteilungssicherheit.